Sosyal medyada sıkça karşılaştığımız ama adını duyunca “Bu da ne?” dedirten Keledoş, aslında Van ve çevresinde yüzyıllardır yapılan geleneksel bir yemek. Peki Keledoş ne demek? Neden bu kadar özel?
Keledoş, adını Farsça kökenli “kala” (kemik) ve “toş” (haşlanmış) kelimelerinden alıyor. İçerisinde et, nohut, buğday, yoğurt ve çeşitli otların yer aldığı bu besleyici yemek, kış aylarında Vanlıların vazgeçilmezleri arasında. Fakat onu asıl özel kılan, taştan oyulmuş “keledoş çukuru”nda saatlerce yavaş yavaş pişirilmesi.
Lezzetin Ötesinde Bir Ritüel
Van’da Keledoş sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek. Aileler kışa girerken büyük kazanlarla bu yemeği hazırlar ve komşularla paylaşır. Bu yönüyle Keledoş, dayanışmanın ve misafirperverliğin simgesi.
Nerede Yenir?
Van merkezde bazı yöresel restoranlar Keledoş’u menülerine ekledi. Yerli halk ise hâlâ evde pişirilen versiyonunun en lezzetlisi olduğunu söylüyor.
Keledoş Hakkında İlginç Bilgiler:
-
Vegan versiyonları da yapılmaya başlandı.
-
Sadece Van değil, Hakkâri ve Bitlis’te de biliniyor.
-
UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine aday gösterilmesi planlanıyor.
